Enzo Pèréz-Labourette – Patisserie Coucou

Watertandend geluk

‘Multitalent’ kan een overschatte kwalificatie zijn, maar niet in dit geval. Deze Enzo Pérès-Labourdette lijkt werkelijk alles dat eetbaar is en waar hij zijn gouden handen op legt, te kunnen maken. Hij is illustrator, kinderboekenauteur, culinair schrijver en werd in 2022 de eerste winnaar van Heel Holland Bakt. 

Dit afschuwelijk hongerig makende kookboek ligt als een steen op de maag. Pardon, op de koffietafel. Dat komt door de robuuste uitvoering, het stevige papier van de bladzijden en de overmaat aan foto’s. Ik sla een willekeurige bladzijde open: de “Upside-down rabarbercake

voor onaangekondigd bezoek

Britten zijn ontzettend lieve mensen, maar ze hebben werkelijk een grafhekel aan onaangekondigd bezoek. Een buitenlander zou daardoor kunnen denken dat ze niet van bezoekers genieten, maar niets is minder waar. Het gaat erom dat een echte Brit visite graag gastvrij wil verwelkomen, en daar hoort nou eenmaal tea and cake bij. In het Welshe kustdorpje waar mijn Grandad and Grandma woonden ging dat precies zo. De buurman gaf hun dan prachtige stengels van zijn rabarber en vervolgens spraken zij netjes af wanneer hij als bedankje op de tea mocht komen. Zo hadden ze genoeg tijd om de gekregen rabarber in een heerlijk baksel te verwerken. Deze cake ziet er prachtig uit door de nette rijen rabarber, maar hier zit dan ook meteen het enige harde werk in…”

Zoals u leest is de tekst zeer toegankelijk, helder en eenvoudig te volgen. De genoemde rabarbercake is door het willekeurige openslaan geselecteerd, maar alle andere recepten zijn eveneens prima maakbaar voor de thuisbakker. Een paar voorbeelden? Zeker.

De bijgevoegde plaatjes zijn pure fotoporno.

-In een zacht strijklicht gevangen ‘krokante vanille-rumpalmiers’ met verleidelijke schaduwtjes.

-Opbollende ‘Almendrados’ (Spaanse koekjes) met een pronte noot op hun toppunten.

-‘Crumpets’ ‘voor mijn British breakfast of choice’. Kleine taartjes met een zachtbruin korstje die de kijker tegemoet glimmen, met ernaast een schaaltje Marmite én een lepeltje om het kleverige, zoete, de smaakpapillen opwindende goedje je mond in te lepelen.

-’Knapperige chocovingers met sinaasappelglazuur’. Acht langwerpige vierkantjes van chocola om tussen twee vingers in te pakken en langzaam, centimeter voor centimeter, dun en lang, perfect gehanteerd in de chocoladedip te dopen. En zacht druipend je mond in te begeleiden.

Nog veel meer kan ik aanhalen uit dit zwaar verslavende boek, maar inmiddels bedreigt toenemend watertanden mijn toetsenbord. Dus sluit ik af met een simpele mededeling: hou je van koekjes maken dan is dit jouw boek. 

—

ISBN: 9789038812724

Sterren: ****

Uitgeverij: Nijgh & van Ditmar

Ook verschenen op Bazarow en TikTok